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　　台江，位于贵州省黔东南苗族侗族自治州中部、雷公山北麓，清水江南岸，地势由西南向东北部倾斜，为典型高原山地地貌，总面积1108平方公里，人口14.4万，其中苗族占境内总人数的97%以上，是世界上苗族聚居最集中的县份，堪称“天下苗族第一县”，史称“苗疆腹地”。被联合国教科文组织列入世界少数民族文化保护圈“返璞归真，重返大自然”十大景区之一。
　　苗族，源于上古蚩尤炎黄时期，最初活动于黄淮流域。二千多年前，部分苗族迁徙进入台江，开疆辟土，兴建家园，过着“自耕而食，自织而衣”的“世外桃园”生活。
　　在这块神奇的土地上，顽强不屈的苗族人民，创造和继承了丰富灿烂的民族文化。崇尚文明的礼仪风范、浩若烟海的口碑文学、富于哲理的曲艺──嘎百福、娓娓悦耳的押调苗歌、内涵丰富的鼓笙曲舞、叹为观止的服饰艺术、世界唯一的独木龙舟、庄严肃穆的鼓社集会、蕴满古风古韵的姊妹节、别具情趣的婚俗礼仪等，都是台江苗族文化的典型表征。
　　糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。
　　苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或煲汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫。天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。吃法与上述相仿。

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