邻水县古称邻州，始建于梁大同三年，距今已有1400多年。全县幅员面积1919平方公里，耕地面积68万亩。全县总人口97万人，辖18个镇，27个乡，525个村（居委会），隶属于改革开放总设计师邓小平同志的故乡——四川省广安市。
　　地理位置优越邻水地处川东门户，紧靠重庆市。东邻重庆市长寿县，南连重庆渝北区，西靠广安市，北接达州市。县城距小平家乡广安市40公里，距重庆市区82公里交通通信发达境内国道、省道、县道纵横交错，四通八达，基本实现柏油化，公路通车里程491公里；广（安）--邻（水）、达（州）--渝（重庆）高速公路已开通，和正在建设中的沪--蓉高速公路呈十字状交汇于邻水，形成川东交通枢纽。县城距重庆国际机场约60公里（高速），仅需40分钟车程；距广安火车站20公里；距长江上游长寿港100余公里，水陆空交通发达，通讯十分便捷。
　　自然资源丰富煤的储量丰富，达4亿多吨，年产原煤300万吨，是全国100个产煤大县之一。天然气储量较大，年产天然气4亿方，是川东大气田主要产区。华蓥山九洞矿泉水水质优良，是全国五大矿泉水之一。旅游资源丰富，有当年华蓥山游击队战斗遗址；有被誉为“川东第一湖”的大洪湖；有因明代建文皇帝驾临得名的御临河小山峡；有号称“川西峨眉，川东华蓥”的佛教圣地华蓥山寺庙；有“春赏花、夏纳凉、秋观叶、冬看雪”的罗家洞森林公园；有位于明月山麓凉山乡境内的明月山温泉；还有神奇的金盆池，繁茂的沙椤林、壮丽的清溪河瀑布等。
　　邻水餐饮业之所以经久不衰，一是交通便利，客源广泛；二是菜品丰富，味美价实。成以地方风味见长。如：
　　鸡：棒棒鸡，口水鸡、朱水鸡、麻辣鸡、百合鸡、钵钵鸡、卤水鸡、土山鸡、梁山鸡、烧烤鸡、柳丝鸡、黑竹笋鸡。
　　鸭：汤锅鸭、竹山鸭、山珍菌鸭、李鸭子板鸭、脆皮鸭、香酥鸭、名贵药材清蒸鸭等。
　　鱼：大洪河鱼、鸭子洞鱼、清溪河鱼、鸭鸭池鱼等。
　　罗家洞“老、野、嫩”：老鸭子、老腊肉、老南瓜、野薇菜、野葛粉、嫩豆花。
　　九洞水矿泉农家风味、喜来乐汤锅野生菌系列山珍煲、小后天酒楼老字号川菜系列。
　　本地牛肉、狗肉、兔肉等。
　　名特小吃：龙抄手、黄汤圆、红油饺子、欧包子、谢小笼、江津豆花、印度飞饼